糖醋鱼

糖醋鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

主料

味精
1/4小勺
胡椒粉
1/2小勺
料酒
1小勺
大蒜
5g
盐
适量
干淀粉
50g
白糖
3大勺
番茄酱
2大勺
生姜
5g
大葱
10g
白酒
1小勺
黄河鲤鱼
1500g
陈醋
2大勺

糖醋鱼做法步骤

1
鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
4
葱姜蒜切小粒。
5
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
6
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
7
再放入番茄酱略炒。
8
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

菜谱做法推荐