最经典的榨菜鲜肉月饼

最经典的榨菜鲜肉月饼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

烤

主料

料酒
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
鸡精
适量
低粉
120克
水
65克
猪油
110克
葱姜末
适量
中筋粉
150克

最经典的榨菜鲜肉月饼做法步骤

1
油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
2
加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
3
油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
4
松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
5
将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
6
取一份油酥皮擀成牛舌状，
7
从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟
8
松弛好后把筒状擀成长条
9
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。
10
松弛好后，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，四角中间商收拢成球状
11
猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末，鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
12
取一份酥皮压扁擀成圆形，包入榨菜鲜肉馅
13
像包包子一样包起来收口。
14
收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可

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