紫薯馒头

紫薯馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
35g
酵母
3.5g
温水
28g
中筋面粉
350g
紫薯
280g(净重)

紫薯馒头做法步骤

1
准备材料，这张图是4个人的量哦!
2
紫薯切成小粒状上炉蒸15分钟(上汽后)，关火焖5分钟。(切小粒为了更快蒸熟，也为了更好压成泥)
3
温水泡酵母，水温在38度以下哦，别把酵母烫了，糖和到面粉中拌匀。等待紫薯蒸好后摊凉一点，不烫手为准。
4
将紫薯压成泥，或食品袋装好用擀面杖压成泥
5
和到面粉中，倒入酵母水，此时酵母水已经准备开始工作了。
6
将面团和到三光，我是在案台上操作的，用了15分钟，这步可以用面包机。此时就知面包机的好了，感觉手臂特有力量，打老公是这样练出来的。
7
发酵方喷少许水，便于发酵。我将面盆放到烤箱中发酵，约1小时就可以了(现在夏季6月底气温35度)。根据气温，湿度决定发酵时间。亲们，自己掌握好。
8
面发成这样就好了。
9
排气，用力擀，多揉才会好吃，这是减肥的好机会。
10
做成自己喜欢的样子，最简单的是在上角的方馒头，因为我要给小朋友做的，所以花式多做了几款。用喷壶喷点点水，让馒头们再醒20分钟。
11
点火蒸咯，上汽后蒸15分钟，关火焖2-3分钟，以免回缩。

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