糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

精盐
2g
白糖
60g
番茄酱
20g
姜片
15g
食用油
500g
水
500g
葱段
15g
米酒
10g
糖色
10g
大红浙醋
25g
精排骨
300g

糖醋排骨做法步骤

1
将精排骨斩成5厘米长的段（或自己喜欢的长度），放入容器中冲净血水；
2
放入盘中用精盐、米酒、姜片、葱段码味2小时，装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟；
3
蒸好的排骨去掉姜、葱，滗去汤汁不要，炒锅中放油，油温5成热时，下排骨炸干水汽后出锅沥油；
4
另用炒锅放油50克，中火烧至4成热，下番茄酱炒香；
5
掺水，放入炸好的排骨，加入糖色煮开后转小火，加入白糖，煮至汤汁浓稠将干；
6
下大红浙醋调味，小火收汁亮油即可装盘，撒上少许白芝麻即可。
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成品图
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