虎皮蛋焖红烧肉

虎皮蛋焖红烧肉菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
适量
鹌鹑蛋
适量

虎皮蛋焖红烧肉做法步骤

1
将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟
2
捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
3
油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
4
待炸至金黄色捞出备用
5
五花肉洗干净，不用去皮，切成小块
6
葱姜蒜切好
7
倒少许油润锅，煸香葱姜蒜
8
倒入五花肉翻炒至变色
9
倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀
10
倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂
11
加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可

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