家烧酸菜鱼

家烧酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
一勺
糖
少许
葱
适量
大蒜
五颗
盐
半勺
红辣椒
四个
白醋
一勺
香菜
适量
生粉
适量
酸菜
一棵
老酒
一勺
黑鱼片
一斤
小泡椒
适量

家烧酸菜鱼做法步骤

1
香菜跟红辣椒切段，葱切细，大蒜切末
2
酸菜不用切太小
3
然后腌制鱼片，倒进半勺盐，一些糖跟老酒去腥，然后放半个鸡蛋清（鸡蛋清腌制时会使鱼片嫩滑），放进生粉抓匀腌制，最后放冰箱一两个小时，这样煮的时候生粉不容易掉，汤不容易浑浊。我跟老公都不吃鱼头所以买的时候就直接送给卖家了
4
锅里倒进油烧热倒进大蒜跟红辣椒炒香
5
然后倒进酸菜翻炒，倒两碗水，放三分之一包泡椒（泡椒街上买的一块钱一包，我不太喜欢吃太辣，喜欢吃辣的多放些）放点糖一勺醋一些老酒，这里盐就不放了，因为泡椒跟酸菜都有些咸
6
锅里沸腾后，用筷子把鱼片一片片滑入锅里然后盖上盖子
7
鱼片煮一分钟左右就可以出锅了，然后放进葱花，放一勺味精
8
盛出然后上面撒上芝麻跟香菜就可以了。不错味道跟茶座的有的比。

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