笋干炖肉

笋干炖肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
糖
适量
盐
适量
老抽
适量
五花肉
适量
葱姜
适量
笋干
一袋

笋干炖肉做法步骤

1
笋干取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。
2
把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。
3
锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。
4
把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。

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