红烧肉
红烧肉菜谱做法
烹饪时间:1小时以上
制作难度:切墩(初级)
主料
姜
适量
料酒
适量
大料
可要可不要
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
250g
红烧肉做法步骤
1
五花肉切大块,过一下水,水开放肉煮五分钟。
2
放一丁点油把姜爆香(要放大料和辣椒干的就和姜一同爆香),然后放肉五花肉煎至两面金黄。
3
五花肉煎香后放料酒。多放点没关系,解腻又香。翻炒一下放冰糖和生抽和老抽,老抽是上色用的,不用太多。继续翻炒均匀,然后放水。大火煮开。
4
煮开后倒入电子砂锅,快档位炖煮三小时。嫌时间长可以先放入高压锅隔水压二十分钟,然后放入电子砂锅炖40分钟。这样肉才会肥而不腻,入口即化。
5
炖煮好如果觉得汁水太多可以回锅加点生粉,撒点葱花,汁要来拌面也是极好的。也可放豆角进去一起煮,让豆角吸吸油。也可以用白灼上海青伴碟,沾着汁来吃。
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