简单易做酸菜鱼

简单易做酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

郫县豆瓣酱
2匙羹
盐
适量
蛋清
2个鸡蛋蛋清
蒜瓣
5颗
食用油
适量
酸菜
400g
泡椒
7个
姜丝
适量
豆芽
200g
皖鱼
4斤左右一条

简单易做酸菜鱼做法步骤

1
鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）
2
片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分
3
加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）
4
加入鸡蛋清。
5
抓均匀，腌制15分钟以上
6
准备好酸菜，切适量大小
7
鱼骨头斩断。
8
准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。
9
豆芽洗净。
10
热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣
11
放入2匙羹豆瓣酱
12
姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒
13
炒3分钟后倒入适量水。煮沸。
14
水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。
15
鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火
16
找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽
17
先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。
18
剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。⚠️不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。
19
鱼片刚好熟了，就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了

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