肥而不腻胡萝卜红烧肉

肥而不腻胡萝卜红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

姜

一块

料酒

3勺

胡萝卜

数根（根据喜好）

冰糖

适量

香叶

2片

桂皮

一块

八角

一块

生抽

4勺

老抽

2勺

带皮五花肉

1kg

五花肉洗净，切成块，水开加入适量料酒，肉焯水去血水

滤干水分

以少许油为引子，把肉中的油炼一些出来，这不很关键。这样炒出来的红烧肉才会油而不腻，从来不吃肥肉的我都吃了！

做糖稀，冷油下糖，小火慢慢熬成糖稀，然后下肉，让糖均匀的挂在肉上，这时后面肉上色的关键。

挂好糖的样子，不会直接就鲜红透亮，喜甜口的可以多一点，不喜欢的就少一点。

下姜、八角、桂皮、香叶等香料炒香（我家爱吃辣，稍微放了点干辣椒）然后倒入肉翻炒至香味出来。

加入生抽、老抽，料酒，炒香，加入适量热水，没过肉即可（因为我后面还加胡萝卜，所以可以稍微多一点点）。

之后我选择的是用高压锅（有时间的也可以直接煮），把炒好的肉放入高压锅，30分钟

肉好了之后，肉和汤汁倒入锅中，加入胡萝卜，大火收汁的同时，业煮熟了萝卜，大功告成，肥而不腻的红烧肉完成！