家常版水煮肉片

家常版水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
少许
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
豆瓣酱
两勺
里脊肉
两斤
麻椒
适量
黑胡椒粉
适量
白菜
随意
蒜片
适量
干辣椒段
适量
豆芽
随意
小葱
2根
火锅底料
一小块

家常版水煮肉片做法步骤

1
五花肉泡除血水，切成2.3毫米的薄片，裹点面粉抓匀，用水冲一下，妈妈说这步可以祛除肉腥气跟杂质，如果怕麻烦也可以省略。
2
沥干水分，肉片加两个蛋清一勺淀粉半勺盐抓匀，腌制半小时。
3
腌制的时候可以把葱姜蒜分开整理好。
4
起锅烧油下葱姜蒜干辣椒，炒香下白菜油菜豆芽等配菜，加盐鸡精调味，炒软盛出。（直接铺在我准备了不锈钢盆里）
5
起锅烧油加干辣椒花椒炒香捞出，捣碎。（注意小火不要炒糊）
6
起锅烧油加切葱姜蒜沫加豆瓣酱加一小块火锅底料，炒出红油加水，水开下肉片，加盐鸡精味精老抽，煮一两分钟加淀粉水出锅，铺在配菜上面盛出汤汁。
7
装盘上面加葱蒜沫，花椒干辣椒沫，辣椒粉，泼一勺热油。
8
太下饭啦。

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