红烧牛腩面

红烧牛腩面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
一小撮
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
两个
冰糖
适量
大蒜
适量
香叶
两片
草果
一个
八角
三个
青椒
一个
香菜
一把
西红柿
2个
姜片
适量
枸杞
一小把
大葱
一小段
红枣
两个
白煮蛋
半个
牛腩
500g
青菜
一把
小茴香
一小撮
面条
一把

红烧牛腩面做法步骤

1
做的时候不太好拍照，干脆来张汇总图吧先～第一部把牛肉冷水下锅，水滚开一分钟后捞出。
2
把一个八角，两片香叶，几粒花椒，一个干辣椒，一小段葱白，一个草果，一小撮茴香用纱布包好，我用的是医院那种消毒纱布。
3
大料包好后牛肉也放凉的差不多了，在水龙头下把浮沫冲洗干净，用力攥几下尽量把血水都挤出来，千万不要在牛肉刚出锅还烫的时候就放在冷水下冲，牛肉会硬。
4
牛肉冷水下锅，多加点水，放入包好的纱布，放两片姜，两个红枣，一把枸杞，大火煮开小火炖烂。有高压锅用高压锅吧，我从小被我妈吓唬的对那玩意儿有阴影，用汤锅慢慢炖的，一个小时可以找个电影看看～
5
牛肉捞出，放凉切块，切好青椒番茄，拍好大蒜。冷锅冷油，放入一粒八角，几粒花椒，一个干辣椒，油热后把作料捞出不要，关火让油冷十几秒钟，放入冰糖开小火炒化，放入豆瓣酱，小火翻两下，注意别被溅出的油烫着，倒入几粒大蒜两片姜片，炒香后倒入番茄小火炒烂，倒入牛肉块和青椒，加适量生抽适量老抽，颜色轻重自己喜欢就可以了，加入牛肉汤，如果牛肉汤不多的话加水也行，没过牛肉加一点五香粉稍微煮一下，煮成图片那样就成，加一点鸡精出锅。
6
清水烫青菜捞出，取一大碗，碗底撒胡椒粉盐香菜两滴香油，另起锅用牛肉汤煮面至面断生，连汤带面一起倒入碗中，加青菜白煮蛋一点香菜叶和牛肉酱，咸度自己掌握，喜欢辣可以再加辣椒或麻椒。拌匀开吃不要犹豫～

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