小篆装饰的巧克力慕斯

小篆装饰的巧克力慕斯菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
70g
鸡蛋
5个（正常大小）
牛奶
50g
淡奶油
150g
低粉
90g
水
75g
蛋黄
2个
柠檬汁
几滴
朗姆酒
15ml
色拉油
50g
可可粉
15g
吉利丁片
3片（5g一片）
马斯卡彭奶酪
250g
糖霜
90g
速溶黑咖啡
15ml
戚风蛋糕体
适量
慕斯部分
适量

小篆装饰的巧克力慕斯做法步骤

1
按照做戚风的步骤做好一个巧克力风味的戚风，然后冷却后分成两层。
2
开始做慕斯部分。吉利丁片冷水提前泡软化，糖加水在炉上烧开后关火。
3
蛋黄打蛋器打发后，待汤水降温后倒入蛋黄中，边倒边搅打均匀。
4
马斯卡彭奶酪打发顺滑。
5
吉利丁片泡好后隔水蒸热融化。
6
然后将融化的吉利丁片和搅打好的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪中搅打均匀。
7
淡奶油也打发好，湿性就好，这次我打得稍微过了点，也不影响。
8
然后淡奶油再倒入之前混合好的马斯卡彭奶酪中，如果搅拌不太均匀，可以用打蛋器搅打。
9
速溶黑咖啡和酒混合。
10
每层戚风表面刷一层咖啡和酒的混合液再倒入一半的慕斯混合液。
11
然后再放上另一层戚风再将剩余慕斯倒入，表面弄平整放入冰箱冷藏至少5-6小时。
12
冷藏好后取出切成九分，每切一刀时将刀刃擦干净再切下一刀。
13
然后巧克力（我就用的好时巧克力一点点）放在裱花袋中，微波炉稍微加热融化，裱花袋剪一个很小很小的口，在慕斯表面写小篆就可以了。

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