爽口泡椒凤爪

爽口泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

洋葱
半个
小米辣
1两
鸡爪
2斤
野山椒
两袋
香料若干
适量
胡萝卜莴笋芹菜
各一颗

爽口泡椒凤爪做法步骤

1
鸡爪（买的时候让老板去指甲对半剪开）洗净后冷水下锅煮13分钟（口感弹牙，如果喜欢软烂的可以久一点，但煮烂了不好看），捞出来冲冷水洗去油脂和杂沫（每一个鸡爪都要搓洗干净），然后放进冰水里彻底降温，最好倒一些冰块进去，这一步很重要！
2
野山椒倒进你要泡鸡爪的容器里，把把小米辣和山椒都剪开，鸡爪会更入味（一个个拿着剪会辣手的，直接大剪刀伸进去一顿乱剪就OK了）。
3
洋葱切块芹菜切段，萝卜莴笋切条，豆蔻香叶桂皮八角草果山奈花椒1勺糖，还有前面的鸡爪，一起倒进去，戴上一次性手套，翻拌均匀（如果料汁不能淹没食材，就倒一些纯净水进去拌匀）。 保鲜膜封好放入冰箱冷藏保存，1天后就可以吃了，尝尝味道如果觉得淡可以加盐和白醋拌匀继续泡两天，我自己觉得三天后风味更佳。

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