自贡冷吃兔

自贡冷吃兔菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
10g
花椒
30颗
冰糖
6颗
大蒜
5个
盐
25g
香叶
5个
八角
5颗
生姜
30g
兔肉
1只
芝麻
30g
生花生
100g

自贡冷吃兔做法步骤

1
兔剁块（小一点）洗净 八角 草果 小茴香 香叶 盐 胡椒粉 蒜切片 姜切片 花椒 少许料酒 码味 如果吃辣厉害 少许干辣椒面或香辣酱都可以（半个小时）
2
干辣椒 用剪刀 剪段节 备用
3
腌制的时候 可以放花生粒一起
4
锅里放油 油温升起 倒腌好的兔肉 先把水分逼出来 觉得干的差不多了 可以捞出 回锅 锅里放油 待油温升起 关火 冷却一下 放切好的姜片蒜片香料 冰糖花椒 然后小火 把糖色炒出来 倒入煸过的兔肉 差不多了 就放剪好的辣椒段
5
出锅 待冷却后放芝麻

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