手撕包菜

手撕包菜菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
1g
花椒
适量
干辣椒
适量
大蒜
20g（4、5瓣）
香醋
少许
生抽
3g
白糖
少许
包菜
一个
食用盐
1.5g

手撕包菜做法步骤

1
包菜一个，从中间切开之后将里面的杆取出，将包菜每一片叶子分开，撕成大小均匀的片备用，比较粗的包菜杆可以撕下来，后面可以做咸菜。
2
准备大蒜20g（4-5个）切成蒜片备用；加入适量花椒和干辣椒一起放入碗中备用。干辣椒、花椒必须和蒜片一起下锅，否则干辣椒花椒容易炸糊。
3
锅烧热加入适量底油，油可以多一些，防止包菜炒糊；七成热之后，花椒辣椒蒜片下锅，紧接着将撕好的包菜下锅开大火翻炒30秒（家庭灶可以延长）断生。
4
断生后调味：加入食用盐1.5g；味精1g；少许白糖提鲜；加入生抽3g从锅边淋入；加入少许香醋翻炒几下，调料翻炒均匀即可出锅装盘。

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