鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡萝卜
50g
醋
3g
盐
1g
蛋清
1个
蒜末
5g
生抽
2g
里脊肉
200g
番茄酱
10g
黑木耳
4g
细砂糖
5g
彩椒
40g
淀粉水
60g

鱼香肉丝做法步骤

1
4g黑木耳提前用清水泡发。
2
200g里脊肉洗净切片，再切成肉丝。
3
加入6g玉米淀粉（生粉），1个蛋清，和1g盐，抓匀腌制15分钟。 有了淀粉和蛋清的包裹形成‘保护膜’，猪肉翻炒后就会变得鲜嫩不柴。
4
50g胡萝卜洗净去皮，切成细丝。 除了胡萝卜丝，还可以尝试用莴笋丝、冬笋丝等蔬菜。
5
40g青红彩椒同样洗净切丝。
6
在60g淀粉水里加入5g细砂糖，3g醋和2g生抽，搅拌均匀。 淀粉水可以用3g玉米淀粉（生粉）勾兑。醋用白醋或者陈醋都行。
7
泡好的黑木耳沥干后，切丝备用。
8
炒锅热锅少油，倒入肉丝快速翻炒。
9
炒至肉丝变白后，盛起备用。
10
再次热锅少油，倒入5g蒜末炒香。
11
再加入10g番茄酱，翻炒均匀。
12
把蔬菜丝都倒入锅中，转大火翻炒约3分钟。
13
接着把肉丝倒入，翻炒均匀。
14
再淋入调好的酱汁。
15
继续大火炒匀后出锅。 如果是大人吃的话，出锅前可以再加点盐调味。
16
色香味俱全的鱼香肉丝就做好咯，米饭满上！
17
完成

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