烤箱版香辣烤鱼

烤箱版香辣烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
1颗
胡椒粉
少许
花椒
少许
土豆
1个
郫县豆瓣酱
2勺
干辣椒
少许
糖
1勺
生抽
适量
辣椒面
2勺
洋葱
1个
香菇
5朵
五香粉
少许
草鱼
1条
孜然粉
适量
豆芽
适量
小葱
2根
蒸鱼豉油
适量
花菜
半个
千张
3张

烤箱版香辣烤鱼做法步骤

1
买来的鱼从背上切开（我这里是让商家给开好了）直接洗干净，肚子里的东西还有黑膜都去掉
2
在用厨房剪刀去掉鱼鳍，防止扎手和烤糊掉
3
背上划上几刀，好入味
4
放葱结、姜片、还有料酒去腥
5
用姜片和葱结给鱼全身擦一遍
6
然后依次下调料：胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖、俩大勺辣椒粉、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、
7
全部弄好以后、带上手套把鱼全身抹上调料，腌制20分钟左右
8
花菜洗干净放水里，加点盐防止有虫子
9
土豆去皮切片，放水里，防止氧化变色
10
千张切宽条
11
香菇切小块
12
洋葱也切小块
13
烤盘包上锡纸、然后底部刷一层食用油，铺上大蒜和洋葱
14
腌制好的鱼俩面都抹上少许油，锁住水份，鱼肉会更嫩
15
放进烤箱，上下火200度，烤20分钟
16
锅里倒油，下姜片、洋葱、大蒜炒香
17
在下俩勺豆瓣酱炒香、多炒一会儿，这样没有豆味
18
在下一小块火锅底料
19
然后依次下准备好的配菜。根据喜欢就好
20
煮开后装盘
21
然后放入鱼、倒上汁，来些香菜、小米辣、熟芝麻就搞定啦

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