拔牙后西红柿鸡蛋面疙瘩

拔牙后西红柿鸡蛋面疙瘩菜谱做法

主料

蒜
1瓣
胡椒粉
0.5勺
酱油
1勺
葱
1根
鸡蛋
2个
香油
0.5勺
盐
5克
油
随意
西红柿
2个
面粉
200克
十三香
0.5勺
现磨黑胡椒粉
少许

拔牙后西红柿鸡蛋面疙瘩做法步骤

1
低汤： 西红柿洗净切小块，蒜切片，葱切沫 热锅冷油，多油（西红柿多油才香），油热加蒜片及少许葱花炒香加入西红柿，加酱油大火炒熟转小火按压出汁水，加水没过西红柿三倍，加适量盐调味，煮开 面疙瘩： 面粉加少许盐及十三香拌匀，加入约400左右水，水分次加入，最后状态就是有流动性却比较劲道的状态（可以用筷子挑一块看是否可以形成一整块面疙瘩即可） 混合： 鸡蛋搅散加少许盐备用 低汤保持大火，面疙瘩沿着碗边用筷子辅助下入面疙瘩，大小随喜好控制，下一圈后注意用锅铲抄底，以防糊锅，来不及控制的可以用中火，大火火是为了更快定型 面疙瘩熟后淋入鸡蛋液，稍定型后搅散，可以形成大一点的蛋花（锅铲抄底，蛋花也会胡底） 锦上添花： 淋少许香油，撒上葱花，隔壁小孩馋哭没我不知道，我是馋了 豪华版： 可以配上香煎午餐肉哟
2
午餐肉切厚度均匀的午餐肉片，平底锅里加半勺油，中火煎制，午餐肉本身较咸，不加任何调料，煎制凉面金黄即可 出锅很烫，可要凉一会儿再吃哟

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