秘制麻辣糖醋带鱼

秘制麻辣糖醋带鱼菜谱做法

主料

料酒
2勺
醋
2勺
糖
2勺
盐
1小勺
鸡精
1/4勺
淀粉
1大勺
蒜瓣
4瓣
姜片
7片
水
3勺
带鱼
1条
郫县豆瓣
1勺
小葱
1根
花椒粒
10粒
泡姜
1小块 没有也行
大葱段
1/3根

秘制麻辣糖醋带鱼做法步骤

1
准备以上食材，带鱼切成见方的块，并用料酒、4-6姜片、1小勺盐腌20分钟。
2
腌制好的带鱼洗净，倒出多余的水分，加入2-3勺淀粉抹匀，也不需要挂太后的淀粉。调好糖醋汁儿：2勺糖，2勺醋，2勺淀粉，3勺水，搅拌均匀。泡姜泡椒剁匀待用。
3
泡椒泡姜、糖醋汁儿
4
热锅倒入比炒菜更多的油，油温热改中火放入带鱼煎炸，煎炸中大约1分钟左右翻面，直至带鱼表面煎黄炸熟。
5
带鱼表面微黄变可起锅。
6
热锅少许油，油热放入5-10粒花椒，中火不要花椒炒过。
7
迅速倒入姜蒜末，翻炒两下。
8
接着快速倒入大葱末，翻炒两下。
9
倒入泡姜和泡椒，如果没有也可以不用。
10
接着倒入郫县豆瓣
11
中大火翻炒两下
12
倒入约小半碗水做麻辣汁儿，根据带鱼的量决定倒多少水做麻辣汁儿
13
麻辣糖醋汁儿大火开锅后淋在带鱼上，确保带鱼都挂上汁儿
14
热气腾腾麻辣鲜香四溢的麻辣糖醋带鱼搞定。亲朋好友来访这是给你绝对加分的大菜！

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