蟹粉狮子头

蟹粉狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
少许
料酒
少许
糖
少许
盐
少许
生抽
少许
生粉
少许
五花肉
适量
白菜
适量
蟹粉
少量
较细姜葱末
适量

蟹粉狮子头做法步骤

1
选择精七肥三的猪腩五花肉剁成肉泥。 配入适量较细姜葱末，同时加入胡椒粉、盐、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒调味。
2
调味时加入适量清水，顺时针方向搅拌上劲。
3
4
将蟹肉置于调好味的肉末上，在蟹粉上洒少许胡椒粉和料酒，然后将蟹粉和肉末顺时针方向搅匀。
5
将搅拌好的肉泥堆成自己中意的大小，在两手之间来回敲打，排除中间空气，做到不散碎。
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7
烧干锅，再热油。下狮子头，进行炸制。 这个过程比较讲究技术。锅烧干，就一定不粘锅。中火，随调。
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9
出锅的狮子头放入准备好的砂锅内，记住：砂锅底部铺上大白菜，防止粘锅。 再，在砂锅顶端铺满大白菜的叶。 砂锅内注入清水，沿锅边加适量生抽、糖、盐调味，烧开后转小火焖制1.5－－2小时。
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