麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

主料

蒜
30g
花椒
30克
冰糖
10g
醋
少许
葱
30g
盐
5g
香叶
若干
桂皮
1根
八角
2个
青椒
适量
啤酒
2-3罐
生抽
适量
老抽
少许
生姜
20g
洋葱
适量
孜然
10g
干辣椒段
25克
小龙虾
2斤
肉蔻
5g
甘草
10g
白芷
10g
香辣酱
适量
菜籽油
适量
十三香调料
适量

麻辣小龙虾做法步骤

1
材料
2
小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须。
3
菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香。
4
倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅
5
接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可
6
在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟。
7
最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。翻匀，大火收汤即可

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