自做肉松

自做肉松菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
葱
适量
蚝油
适量
盐
适量
香叶
适量
草果
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
辣椒
适量
水
适量
小茴香
适量
猪瘦肉
适量
肉蔻
适量
白芷
适量
玉米油
适量

自做肉松做法步骤

1
猪肉清洗干净，去掉肥肉和筋膜。(不去也可，煮好把瘦肉撕下既可。)
2
香料装调料盒里或用沙布包着放锅中。
3
把肉块放冷水锅中(倒点料酒)烧开三分钟，捞出洗净血沫，放入高压锅中(加盐、料酒)水开，再次撇净血沫。(我这次煮肉是和牛肉、五花猪肉一块煮的，能源利用最大化，过日子就要精打细算，嘿嘿。）
4
上汽后转最小火煮二十分钟关火，自然放气后捞出控水。
5
把肉去掉筋膜撕碎。
6
用擀面杖敲、擀散。
7
倒入面包机内桶，倒入料酒、生抽、蚝油、玉米油用筷子搅拌均匀，启动果酱程序(如果面包机有肉松程序就直接用更方便，我的没有。)
8
结束后降温，再启动一次果酱程序第二次果酱程序剩二十分钟时放黑、白芝麻。
9
成品。想要更细可放料理机粉碎。
10
成品。无处不在的色差。

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