糖醋里脊

糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
蒜
4瓣
料酒
1汤匙
醋
1/2汤匙
糖
1汤匙
盐
适量
淀粉
1/3汤匙
生抽
适量
猪里脊肉
200g
面粉
3汤匙
小苏打
一小撮
蕃茄酱
3汤匙

糖醋里脊做法步骤

1
里脊肉切成宽厚不到一厘米的长条，不要太宽，形状不如略微细一点好。
2
用上面写的腌肉料腌二十分钟，主要是姜蒜料酒，盐只要一点点，就是为了给最后的糖醋汁提个味儿，生抽也是一点点，微微上一点色即可，醋仍旧是一点点，去除一下肉腥味。
3
腌肉的同时，我们准备挂糊的料，面粉3汤匙，淀粉2汤匙，小苏打一丢丢（加入小苏打炸好的肉会更加蓬松酥脆）。最后调成如图挑起筷子自然滴落状态。如果喜欢厚糊的可以多加粉，不过不如薄的酥脆。
4
顺便把糖醋汁也准备好，蕃茄酱3大勺，糖1勺，醋1/2勺，淀粉1/3勺，加少量水搅匀即可。
5
锅内倒油加热，如图插入筷子四周起小泡就可以放入腌好的肉炸了。当然，也可以根据自己的经验判断。
6
腌好的肉放入面糊中，搅匀，也可以一条条沾面糊，但是比较麻烦。
7
开中火把肉分次放入锅内炸至微黄，捞出。肉要一条条放入油锅，否则容易粘在一起。
8
炸好的状态，蓬松酥脆。
9
都炸完后，再次加热油锅，全部放入，复炸一次，更加酥脆。
10
锅内留少许底油加热，倒入之前调好的糖醋汁，烧到如图起大泡的时候，放入炸好的肉，翻拌均匀即可出锅。
11
装盘，撒上白芝麻，开动吧。

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