巧克力覆盆子慕斯蛋糕

巧克力覆盆子慕斯蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
20g
牛奶
130g
蛋黄
1个
奶油
50g
巧克力
50g
鱼胶片
1片
冷冻覆盆子
130g
橙酒
少许

巧克力覆盆子慕斯蛋糕做法步骤

1
主料来做覆盆子慕斯 覆盆子化冻后打成泥，加入糖一起锅中加热到糖完全熔化 加入泡软的鱼胶片搅拌 奶油打发，拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒（可省）
2
巧克力慕斯： 牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个鱼胶片 1片 70％巧克力 100g 牛奶小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀
3
巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解
4
鱼胶片冷水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解 奶油打发，与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可
5
模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小时以上待凝固后，再倒入巧克力慕斯。
6
冷藏隔夜后，表面刷镜面巧克力（50g奶油锅中加热 50g巧克力搅拌融化） （这是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且还不好看~~） 表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高，好在最后还有几片能见人的

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