米粉肉

米粉肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

五花肉
250g
糯米
250g

米粉肉做法步骤

1
五花肉带皮，切0.8-1.2cm间的均匀的厚片，准备老抽，酱豆腐汤（半块酱豆腐），葱段，姜片，糖，盐，白酒，用这些调料拌均匀，老抽上色比较深，注意用量。
2
糯米用冷水泡最少两个小时，最好糯米泡完以后，用手能捻成粉末状，米泡好以后，空干水分，放在通风处风干，然后开始炒米，放大料，跟桂皮，炒到出香味，中火慢炒，勤翻炒，淡淡黄色就可以了。捞出来凉后用擀面棍碾碎，或者食品加工机给米打碎，别太碎。
3
炒好的米凉了以后，用擀面棍，或者加工机打碎一些。。
4
把弄好的米粉跟腌制好的肉，拌在一起，搅拌过程中加水，加水量，让米粉跟肉都黏黏的寒假就行了。
5
准备开始蒸肉，拿起一块带米粉的肉片，皮朝下码好，最后上面放一层米粉。盖上保鲜膜。。待用。。
6
上锅蒸，3小时。一定注意锅的水。。。。
7
原图加的对比度跟亮度。。。实物拍摄

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