换成低粉的鲜肉月饼

换成低粉的鲜肉月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

咸

主料

糖
20g
猪肉馅
约300g
低粉
135g
水
70g
猪油
70g
黑芝麻
少量
蛋液
少量
调料
适量
油酥
适量
油皮
适量

换成低粉的鲜肉月饼做法步骤

1
最先准备好有肥有瘦的肉馅。这次我没自己剁了买的现成的肉糜。加入调料一个方向拌匀，分几次加入水（每次不要加多），这样肉馅吃起来比较糯。让肉馅这样腌着，然后就可以去准备其他了。
2
将油皮的低粉，糖，猪油放入盆中，分三次将70g水加进去，然后搅拌成团。
3
揉好的面团裹上膜放置醒至少15分钟。
4
油酥皮材料混合揉匀膜包好。
5
油皮和酥皮分别分成12份，揉成团。
6
取一个油皮压扁，再将一个酥皮放入。
7
油皮封口将酥皮裹好。
8
剩下的同样操作好后全部封口朝下放置好。
9
取一个擀成椭圆形。
10
从下而上卷起。
11
全部卷好好盖膜。
12
再取一份，口朝上擀成椭圆。
13
卷起。这次比上次要窄了。
14
取一个，接口朝上，手指压中间。
15
两天捏紧，让面团成扁圆状。
16
擀成中间厚边缘薄的皮，放入肉馅。
17
像捏包子一样。
18
最后封口，一定要封紧，不要有馅露出。封好之后我会稍微用点力将封口朝下朝案板上丢一下，让封口更结实。
19
包好的轮流放入烤盘，封口朝下。
20
刷蛋液，撒黑芝麻。烤箱预热200度。
21
入烤箱，200度，中下层20-25分钟。我中途取出了又刷了一次蛋液。

菜谱做法推荐