重庆火锅底料

重庆火锅底料菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
100g
干辣椒
100g
冰糖
10g
草果
5g
桂皮
5g
八角
5g
生姜
50g
色拉油
200g
郫县豆瓣
100克
牛油
500g
糍粑辣椒
250g
香奈
5g

重庆火锅底料做法步骤

1
干辣椒剪段用水煮二十分钟
2
把煮好的辣椒杵烂，这就是传说中的糍粑辣椒，火锅底料颜色好就靠它了
3
先放色拉油到锅里，放入冰糖，然后放入郫县豆瓣炒干水分，加入牛油，放入糍粑辣椒继续翻炒，记着一定要小火噢！
4
加入香料（香料先用水泡一下去掉苦味）加入花椒继续翻炒，汤色红亮加入高汤即可

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