酱牛肉

酱牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

香

主料

姜
少许
蒜
少许
料酒
适量
花椒
少许
糖
少许
葱
少许
盐
适量
丁香
少许
香叶
少许
八角
少许
生抽
适量
老抽
适量
黄酱
适量
蒸鱼豉油
适量
白芷
少许
鸡汁
适量
牛健肉
500g

酱牛肉做法步骤

1
牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
2
取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3
看，扎好后的很多眼。
4
放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5
倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
6
放入黄酱（不可缺少的呦。）
7
再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按 摩。然后放入2片白芷。
8
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
9
锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
10
紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
11
待糖如图溶化后。
12
烹入料酒。
13
倒入热水，然后放入准备好的香料。
14
放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
15
煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
16
接下来准备凉拌汁：葱末 姜米 蒜米
17
兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
18
待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

菜谱做法推荐