歌乐山辣子鸡

歌乐山辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
20克
料酒
20ml
花椒
20克
葱
20克
大蒜
3瓣
盐
4克
鸡精
4克
淀粉
15克
白糖
3克
白芝麻
5克

歌乐山辣子鸡做法步骤

1
准备食材。
2
鸡腿洗净剔骨。
3
将鸡腿肉切成2厘米见方的块。（鸡腿肉口感细滑，多汁味美）
4
将大蒜切片，葱切细丝，姜一部分切片，一部分切丝。
5
干辣椒洗去浮尘后剪成小段。
6
将切好的鸡块放入碗中，加入盐， 料酒 ，酱油 ，鸡精，葱丝，姜片，抓匀腌15-20分钟。
7
在腌好的鸡肉中加一勺（15克）淀粉。
8
再次抓拌均匀。
9
锅中倒入400毫升食用油，烧至5成热后下入腌好的鸡肉。
10
小火炸至鸡肉外酥里嫩，色泽鲜艳红润后沥油捞出。
11
锅中留适量底油，烧热后放入姜丝，蒜片，花椒爆出香味。
12
放入辣椒段，一起过油炒香。
13
放入炸好的鸡肉。
14
加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
15
再加入适量的白芝麻提香。
16
最后加入一丢丢白糖提鲜。
17
翻炒均匀即可。
18
出锅装盘。
19
成品。

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