鸳鸯剁椒鱼头火锅

鸳鸯剁椒鱼头火锅菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
15克
蒜
15克
糖
1/2汤匙
葱
2根
香油
适量
盐
1/2汤匙
鸡精
1/2汤匙
生抽
2汤匙
泡椒
20克
泡椒水
2汤匙
泡姜
20克
红剁椒
2-3汤匙
广东米酒
1汤匙
胖鱼头
1个
史云生清鸡上汤
1盒
黄金剁椒
2-3汤匙

鸳鸯剁椒鱼头火锅做法步骤

1
鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
2
蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
3
锅下油爆香泡姜和泡椒。
4
淋入泡椒水。
5
倒入史云生清鸡上汤。
6
然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。
7
将鱼头铺在豆皮上。
8
将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9
锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
10
盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
11
然后撒入葱花和鸡精。
12
另锅烧热油，浇在鱼头上即可。

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