家常回锅肉

家常回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
110粒
糖
1勺
盐
适量
青椒
3个
豆瓣酱
2大勺
姜片
6片
老抽
1勺
洋葱
1个
蒜苗
1根
猪三线肉
1块

家常回锅肉做法步骤

1
猪三线肉让老板把皮烧制下，拿回家刮洗干净，放入锅里，加入冷水，放点姜，煮至筷子可以搓进去即可，夹出凉凉，切片备用， 趁煮肉的时间，把洋葱洗净切块，青椒洗净切块，姜切片，蒜苗切段， 把切好的三线肉倒入锅中小火煸出油份， 煸油这步要有耐心，中小火，煸出超级多油，待肉有点卷，有点焦的状态（我喜欢焦点，如果怕嚼不动就少煸下）
2
煸出的油我觉得太多，舀了些出来，恐怖，这么多
3
把肉堆锅边，倒入姜片，花椒，豆瓣酱炒香，然后和肉一起煸炒，倒入料酒，老抽，糖，煸炒，倒入洋葱，煸炒，倒入青椒，煸炒，今天加了些提前泡好的武隆苕粉（真的只有武隆苕粉好吃），倒入蒜苗，这个时候如果觉得淡了可以自己加盐调味，继续翻炒至蒜苗飘出香味，即可出锅。

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