水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
高汤
适量
白砂糖
适量
植物油
适量
黑鱼
1条
花椒粒
适量
黄豆芽
250g

水煮鱼做法步骤

1
把鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。
2
黄豆芽洗净，焯熟，放入盆中
3
鱼肉焯至八成熟，放在豆芽上
4
锅放油烧热，加入豆瓣酱，爆香，再放入葱，姜，蒜，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒炒匀。加高汤(或水)，料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，味精煮开，倒入放鱼的盆中
5
锅放油烧热，关火，放入花椒粒，干红辣椒，辣椒变色例入盆中即可

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