红烧排骨面

红烧排骨面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
5.6粒
料酒
两勺
花椒
十几粒
盐
2勺
香叶
2-3片
桂皮
1块
八角
2个
豆瓣酱
一大勺
生抽
2勺
老抽
1勺
青菜
适量
葱段
适量
面条
适量
精排
650克

红烧排骨面做法步骤

1
这么点排骨55块，真是醉啦……
2
有时间的话排骨在水里泡一会，凉水下锅，倒入料酒，十几粒花椒，葱姜去腥，水开后煮两三分钟，撇去浮末，捞出冲洗干净备用
3
准备以上材料，不要太多香料，以免发苦哈
4
锅里倒油，下葱段，姜片，下排骨小火煎至两面金黄，(如果排骨里有水份，会噼里啪啦响，可以把锅盖盖上哈)
5
然后倒入所有葱姜蒜、香料和豆瓣酱，这时候可以加一点点水，防止锅里过干
6
烹入生抽和老抽，然后加入开水，水可以多加一些，一方面煮的时候水份会蒸发，二是面条也需要这个汤做浇头，大火烧开，中小火煮一个半小时，中间如果水不多的话，可以加热水，最好不要加凉水哦
7
煮面
8
浇上排骨汤和排骨，撒上葱花或者蒜苗。香的不得了不得了的，我吃了一碗半，嗝～

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