松软胖馒头

松软胖馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

食用油
少许
牛奶
100ml
自发面粉
200g
食醋或米醋
少许

松软胖馒头做法步骤

1
将牛奶分批次倒入自发面粉中，用筷子或者木质扁平锅铲成絮状。这时会发现面团很稀，很黏。千万不要畏难，开始揉。关键在于用大拇指根部的那块肌肉来揉。
2
揉面这个阶段是破坏面粉中的结构，所以时间不一定。我买的自发粉上提示为30分钟。果然在前15分钟还是稀泥的面团在15分钟后逐渐成型。千万不要因为它还是稀的就不揉了！坚持下去就能看到奇迹。
3
能否揉到三光看个人揉面技术，不强求，只要揉成有弹性的不沾手的非稀泥状就行。然后手上抹一点点食用油，把面团来回撕扯继续揉。
4
揉到手上无油，将蒸锅或电蒸锅里加入食醋或米醋少许，以及适量水。把切割准备好的面团放入锅中，不要开火蒸！盖好盖子后，静待15分钟左右，会发现面团又有变化了，又变大了。这时开始蒸。我用电蒸锅20分钟。蒸完后关电源或关火虚蒸几分钟。取出完成。

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