锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
半根
蚝油
1勺
盐
2g
白醋
20g
香菜
2根
生抽
1勺
白糖
20g
里脊肉
500g
水
20g
葱姜蒜
适量
蕃茄酱
10g
土豆淀粉
200g

锅包肉做法步骤

1
先剔除里脊肉的白色筋膜，特别影响口感，切片备用
2
里脊肉用料酒+胡椒粉腌制10分钟后，加淀粉+水调和成粘稠状，肉的表面能挂住淀粉为佳 葱姜、香菜、彩椒切段儿备用
3
起锅热油，油一定要多...油温5成热的时候，下肉片，中火慢炸....下肉片的时候不要贪多，防止肉片粘连....
4
肉片定型成金黄色，捞出备用
5
油锅继续加热至8成热，肉片复炸一次...
6
汤汁：蒜末+白醋+糖+蚝油+生抽+番茄酱+水调和好备用
7
平底锅少量油加热，先熬制汤汁5分钟左右，这期间可以调整个人口感的喜好，白醋的酸味很强烈，需要通过熬制挥发来综合味道，汤汁稍微浓稠后，加入葱姜香菜菜椒段，简单翻炒一下，继续加入肉片，快速翻炒几下，挂汁均匀就可出锅了
8
一道口感酸甜，外焦里嫩的锅包肉就做好了，一定趁热吃哦……

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