川菜馆里老师傅的青椒肉丝

川菜馆里老师傅的青椒肉丝菜谱做法

主料

味精
适量
料酒
适量
酱油
适量
大蒜
适量
蛋清
适量
食用油
适量
食盐
适量
老姜
适量
猪油
适量
甜面酱
适量
豆粉
适量
白胡椒
适量
猪肉丝
250克
二荆条
150克

川菜馆里老师傅的青椒肉丝做法步骤

1
二荆条、老姜切成丝，大蒜切成片。
2
肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。
3
提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。
4
热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。
5
肉丝变色加入姜丝和蒜片。
6
加入甜面酱，翻炒均匀。
7
加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。
8
菜上桌，超下饭。

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