鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1勺
蒜
3勺
胡萝卜
1/3根
里脊肉
1块
木耳
1把
葱白
2勺
青红椒
2个
莴笋
1/3根
猪肉腌制
步骤1
糖醋芡汁
步骤1

鱼香肉丝做法步骤

1
准备食材：猪里脊(切丝) 准备配菜：莴笋丝(加少许盐腌一下洗干净)+木耳丝+青红椒丝+胡罗卜丝； 准备配料：姜末1勺+蒜末3勺+小葱白1勺+泡椒2条(二藤椒)剁碎。 猪肉腌制：食盐少许+清水少许(抓拌起胶)+蚝油1勺+生抽半勺+料酒小半勺+水淀粉少量，搅拌至粘稠。 准备小碗糖醋芡汁：糖半勺+陈醋半勺(糖醋同量)+生抽1勺+料酒小半勺+鸡精1勺+水淀粉1勺+清水3勺，搅拌均匀。
2
锅烧开水，加入少许盐和油，放入木耳+胡罗卜+青红椒丝焯水过凉，沥干水分，待用(此步骤可不做，下面倒入配菜时直接炒至断生亦可)。
3
热锅凉油，放入肉丝铺平整，放入剁碎的泡椒一起滑散至变色；放入姜葱蒜末炒香(喜辣可加郫县豆瓣酱煸炒出红油)；倒入全部配菜，中火翻炒至断生入味；淋入调好的糖醋芡汁，慢慢推转至粘稠度完成收汁，盛出装盘。

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