人民公社饭

人民公社饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
鸡蛋
3只
八角
1个
鸡精
适量
葱姜
适量
北豆腐
1块
肉圆
4只

人民公社饭做法步骤

1
猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
2
往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
3
锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
4
锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄
5
鸡蛋煮熟后浸凉水去壳
6
锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中 锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中 将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块）放入砂锅，加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖1个小时
7
加入鸡精，再烧开后即可关火

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