纯手工摩卡冰激凌

纯手工摩卡冰激凌菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1g
牛奶
260g
蛋黄
3个
细砂糖
50g
可可粉
8g
速溶黑咖啡粉
2g

纯手工摩卡冰激凌做法步骤

1
蛋黄加糖搅拌均匀。
2
牛奶和淡奶油1一起加热到50度。
3
把牛奶倒进蛋黄里，边到边搅拌。
4
混合物放回火上，用小火加热，边加热边搅拌，一直加热到85度左右，这时蛋奶糊比较浓稠，用手指在粘有蛋奶糊的勺背上划一下，痕迹不会消失。
5
加热好后离火，加入可可粉和咖啡粉，搅拌均匀，然后放入冷藏室中冷藏到完全冷却，也可以隔冰水冷却。
6
淡奶油2打发，然后和上一步骤冷却好的蛋奶糊混合。
7
把做好的蛋奶糊装进一个密闭容器里，放进冰箱冷冻，每半个小时搅拌一次，一直到冻硬。

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