香辣虾

香辣虾菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
葱姜蒜
适量
大虾
适量
香芹
适量

香辣虾做法步骤

1
虾如果你比较讲究，就先处理一下，挑去肠线。我家都是直接吃的，不整天吃，没有那么讲究，也就省事了。把虾放适当盐、料酒，腌制约10分钟。期间准备其他材料，洗好切好备用。
2
热锅冷油，虾划入锅中快速翻炒，全部变红就可出锅，备用。这部不需要炒太大。
3
锅内倒油，放郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。你如果爱吃特辣，也可以再放干辣椒一起炒。
4
然后放葱姜蒜、香芹，翻炒几下，倒入刚才炒过的虾，快速翻炒，加盐、糖、料酒、酱油（生抽），炒匀即可出锅。你如果喜欢吃类似干煸的口感，就后放香芹，先放大虾，超透再放香芹。
5
出锅。

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