冰皮月饼

冰皮月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
40g
牛奶
320ml
糯米粉
100g
调和油
35ml
豆沙馅
一斤
粘米粉
100g
炼奶
64ml
熟糯米粉
50g

冰皮月饼做法步骤

1
将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、炼奶放入一个盆中
2
再将牛奶缓缓倒入步骤1中，并混合搅拌成无颗粒的面糊
3
搅拌后，再倒入调和油搅拌均匀
4
将面糊隔水蒸30分钟左右，蒸至面糊完全熟透。（蒸的时候最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀与水分分离）
5
面糊蒸熟后，拿出来晾凉，待没那么热时再用手将油与面团糅合一起，再将面团放置冰箱冷藏层半小时
6
将面团从冰箱拿出来，每一个月饼的面团和豆沙馅按3：2的比例
7
将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧，收口，搓圆，在月饼模上撒点熟糯米粉并将搓好的未成形的月饼放入盖模
8
成品
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