自制肉松

自制肉松菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

肉类

糖

一点点

盐

适量

香叶

3片

桂皮

一块

八角

一粒

生抽

适量

五香粉

适量

咖喱块

一块

猪里脊

3——4斤

猪肉，洗净，切1.5CM左右的方块。放到高压锅里（没有高压锅，用锅煮也一样，煮烂就好，不是熟要烂），放八角，香叶，桂皮，按下蹄筋键。前期准备工作就做好了。

等肉煮好，将肉盛出来，控干水分。（如果表面有沫沫，可以准备一盆开水，肉在开水中过一下，冲掉表面的沫沫）

将肉装进食品袋，最好两层，防止漏。

用擀面杖敲敲打打，不用手下留情，尽管敲，可劲打，将肉敲打的越松散越好。

锅里放入色拉油，转一圈，锅四周都粘上油即可，将多余的油盛出来。

将砸好的肉倒入锅里。中小火翻炒，分次加入生抽，翻炒，盐糖，翻炒，五香粉，翻炒，咖哩块，再翻炒哈哈，就是加一样，炒一会，这样料能炒匀。

料全部放完后，盛出一半，不然炒不开。分两次炒。中小火和小火之间，调换火候。用筷子不停翻炒。炒到水分蒸发之后，就能看到肉条一点点变成肉丝了。

大概炒了一个小时左右。可以看到已经成为肉松了。

如果想让肉松更细，可以用料理机再打一下，几秒即可。

打好的肉松，放在帘子上，铺上干净的纸（铺层纸还方便收），摊开，晾凉。

来张近景，被放大的肉松。

做了好多肉松，看着特有成就感。

一般都是晚上做，做好后晾一夜，第二天早晨装袋，收起。冰箱冷藏保存会吃好久。可以做肉松面包卷，肉松面包，肉松蛋糕，肉松饼干。自制的肉松，味道好的没得说，直接吃也很棒。