宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
少许
蒜
少许
料酒
少许
花椒
一小把
干辣椒
8颗
酱油
适量
醋
少许
糖
少许
葱
少许
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
辣椒面
适量
花生米
半小碗
鸡腿肉
2个量

宫保鸡丁做法步骤

1
准备好鸡腿两个
2
鸡腿去骨取带皮净肉。
3
切成1.5公分左右的方丁，待用。
4
将切好的鸡丁放入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆待用。
5
将花生米去皮炸制成熟待用。
6
大葱切指甲片，姜切一公分大小的片，蒜切片；干辣椒切段待用。
7
取一碗放入料酒，酱油，糖，醋，少许盐，味精，水淀粉，少许蒜片，调成汁待用。（糖醋的比例为1：1）味型是小荔枝口。
8
锅内放油待油温5成热时下入浆好的鸡丁，滑制8成熟出锅待用。
9
另起一锅，放入少许油，待油温8成热时一次下入干辣椒段、花椒、炒出麻辣香味后再下入葱片、姜片、蒜片，炒香后下入滑好油的鸡丁和少许辣椒面翻炒。
10
最后将调好的料汁倒入，翻炒均匀，下入炸好的花生米，淋入少许红油即可出锅装盘

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