奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

烤

主料

鸡蛋
4个
白砂糖
70g
牛奶
40g
淡奶油
100g
色拉油
40g
低筋面粉
85g

奶油蛋糕卷做法步骤

1
蛋清分离，蛋黄加入10g糖搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶各40g,搅拌均匀
2
筛入低筋面粉，用橡皮刀搅拌均匀待用
3
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发蛋白，期间分三次加入白砂糖共50g
4
蛋白打至碗倒扣蛋白不会滴下即可
5
烤箱预热175度
6
蛋白分三次加入蛋黄糊上下搅拌不要画圈
7
搅拌均匀后淡入烤盘抹平，烤盘轻震几下排气，入烤箱175度，中上层15分钟
8
表面金黄即可取出，微凉撕开油纸，涂上打发好的奶油卷起入冰箱冷藏定型即可
9
烤箱在烤蛋糕时打发奶油，淡奶油100g加入10g白砂糖打发至淡奶油有纹路变厚了，再打会儿就好了，打过头会油水分离

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