炝拌爽口藕片

炝拌爽口藕片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
2瓣
花椒
15粒
干辣椒
3个
糖
1/2茶匙（3克）
盐
1/4茶匙（1克）
生抽
1茶匙（5ml）
莲藕
1节
莴笋
半根
花生
10粒
黄椒
半个
陈醋
1茶匙（5ml）

炝拌爽口藕片做法步骤

1
将藕和青笋去皮后，分别对半切开，然后再改刀切成半圆的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免在准备后面其他材料时，莲藕遇空气变黑。黄椒去蒂去籽后洗净，去掉内部白色的筋，切成2cm见方的小片，蒜切薄片备用。
2
锅中水用大火烧开后，放入藕片焯烫2分钟，再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。
3
炒锅中倒入油，待油温4成热时，放入花椒，干辣椒，蒜片，用小火煸出香气后关火。
4
在焯烫好的菜里加入生抽，糖，陈醋和盐搅匀，马上浇入烧好的热油拌匀，最后放入花生粒就可以了。

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