麻辣牛肉酥皮月饼

麻辣牛肉酥皮月饼菜谱做法

主料

面粉
110克
面包糠
10克
水
65克左右
猪油
55克
黑芝麻
少许
糖粉
10克
香菇牛肉酱
80克
黄飞红麻辣花生碎
50克（可以加入几粒花椒和几片辣椒一起磨碎）
表面刷蛋黄液
少许

麻辣牛肉酥皮月饼做法步骤

1
将水皮材料混合，揉成光滑的面团，即水皮面团，用保鲜袋包裹室温松弛30分钟。
2
将油皮材料混合，用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛20分钟。
3
将花生打碎，根据口味也可以将一点点辣椒和花椒跟着花生粒一块打碎。当然你不吃辣的话，可以放普通的花生。然后将馅料的所有材料放入小碗，搅拌均匀，根据香菇牛肉酱的软硬不同，面包糠的用量可以稍稍调整，以馅料可以用手搓成团为准，平分成12份，大约15克一个。
4
松弛的好的水皮和油皮，都平均分成12份并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟，大概水皮15-17克一个，油皮10-12克一个。
5
松弛好的水皮，压扁，包入油皮后将收口粘紧，然后用手压扁，擀成长椭圆形，再从一头卷起来，依先后顺序将所有的小面团处理好，依次操作的过程使得每个小面团都再次松弛了一次。
6
将松弛好的水油皮卷压扁，再折三折成面剂子，再松弛10分钟。
7
然后将剂子压扁，擀圆成片状，包入馅料，将收口处粘紧。
8
烤箱预热190-200度。
9
将包好馅的胚子放入烤盘，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱中层，烤18-20分钟，表面金黄色即可出炉。
10
超级diy们可以自己做香菇牛肉酱：主料有300克牛肉馅，150克香菇，80克洋葱，辅料：油、盐、豆豉辣酱、黄酱、蚝油、番茄酱等。炒锅放入10ml的油，加入香菇碎煸出水份，盛出备用。炒锅再放入50ml左右的油，油热后煸香洋葱末，再加入牛肉馅，煸炒至牛肉变白，再依次加入黄酒、豆豉辣酱、黄酱、番茄酱煸炒均匀，加入500ml左右的热水，盖锅盖小火炖至水份变少，最后加入盐和蚝油调味调色，喜辣的可以放点老干妈之类的，至汤汁收干即可。放凉使用。这个酱我本来是炖了配面条吃的，嘻嘻。剩了一点做了这个月饼，很不错，附加值超高。

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