皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1小勺
猪肉
1块
鸡精
一小勺
香菜
一把
生粉
一小勺
皮蛋
2个
生姜
酌情
五香粉
少许
黄酒
少许
大米
1碗的量
小苏打粉
少许

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
淘米，加水，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉，不用很多，放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！
2
煮粥的同时，给香菜去根，清洗干净，切成小段备用。把生姜清洗干净后，磨成姜末备用。
3
瘦肉用流水冲洗干净，切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。
4
皮蛋去壳，切成小丁。一般2个人吃的话，2个皮蛋就够了。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用。
5
材料都准备好后，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里，放在煤气灶上，开大火，先放肉丝，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜。
6
出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。
7
热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！

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