梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
酱油
适量
精盐
适量
白糖
适量
蜂蜜
适量
色拉油
适量
鸡粉
适量
葱姜
适量
猪五花肉
2斤
梅干菜
5两

梅菜扣肉做法步骤

1
猪五花肉切成长15---20厘米，宽10厘米左右的大块，刮净肉皮毛茬。
2
凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。
3
下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可，
4
捞出，用干净布抹去水分，抹上稀释后的蜂蜜水（蜂蜜用热水稀释），
5
锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出，
6
切成筷子后的大片。
7
锅烧热，下少量色拉油，葱姜米炝锅，下肉片翻炒，加酱油 料酒 精盐 白糖 鸡粉，使肉片上色。
8
肉皮朝下码在碗中。
9
梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡粉。
10
炒好的梅干菜盖在码好的肉片上，
11
上锅蒸1小时（高压锅30分钟）
12
将扣肉扣在盘中。
13
特点 五花肉肥而不腻，梅干菜吸收油脂香而不柴。

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