水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量腌肉用
花椒
一小撮
盐
适量看个人口味
葱花
适量看个人口味
鸡精
适量看个人口味
淀粉
适量腌肉用
豆腐皮
2张
辣椒面
3-4勺
姜片
适量看个人口味
老抽
适量腌肉用
麻椒
一小撮
郫县豆瓣
2勺

水煮肉片做法步骤

1
将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽）
2
我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
3
木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
4
油菜洗好 热水多焯一会儿 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺到最底层
5
依次再放入木耳
6
然后是豆腐皮
7
烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火迅速笊搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
8
将肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
9
将烫肉的水倒掉 洗干净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
10
直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
11
搞定汤料后关火浇汤 浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先准备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
12
喜欢的话还可以加点香菜哦

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